L’arte della cucina è da secoli tenuta in grande considerazione in Giappone e chiunque l'abbia visitato avrà apprezzato l'estrema eleganza, la delicata squisitezza dei cibi, anche dei più semplici.
GUSTO & ARTE
In Occidente non siamo abituati ad accontentarci di un poco di riso bianco, di una zuppa leggera e di alcune fette di pesce crudo, ma il cuoco-artista giapponese riesce a far apparire tanto ciò che è poco, buono ciò che di per sè ha solo un gusto delicato, elegante e raffinata perfino una rapa solo perchè tagliata come un fiore. La bellezza ha un valore universale e può essere compresa da chiunque. (Cit.) di Graziana Canova Tura
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